红糖全麦戚风蛋糕
全麦的～更健康～加了红糖风味更加香醇浓郁～口感软绵绵还有浓浓的麦香味～ ps：红糖提前用料理机打细更好，没有料理机的可以将其中的35g红糖替换成细砂糖。 参考分量：6寸中空模一个份
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步骤1/8
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将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中，装蛋清的盆子一定要确保无水无油。20g的红糖加热水溶解成红糖水。红糖如果有颗粒状没溶解的可以稍微加热一下溶解均匀即可。往装蛋黄的盆中加入植物油搅拌均匀。
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步骤2/8
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再加入溶解好的红糖水搅拌均匀。
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步骤3/8
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将低筋面粉和全麦面粉混合均匀筛入蛋黄糊中（全麦粉应该会有大颗粒筛不过去的直接倒进去），搅拌均匀，切忌搅拌过度起筋。
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步骤4/8
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蛋清加剩余的35g糖打发至湿性发泡小弯钩状即可，蛋白霜就好啦。
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步骤5/8
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先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤6/8
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再将剩余蛋白霜的1/2加入搅拌均匀。
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步骤7/8
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再将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀（至少看不到蛋白霜，直接用红糖打发蛋白的颜色上比较不好分清，可以多拌几次让面糊均匀一点）。
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最后一步
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混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具去除大气泡，放入预热好180度的烤箱中烘烤约30分钟左右，出炉即刻将蛋糕倒扣，冷却后脱模。
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发布于 2016-07-12
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