富贵扇贝开运虾「厨娘物语」
这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的 平时就爱吃魔芋的我 把原本的粉丝替换成了魔芋丝 再多加了一颗红彤彤的扇贝 第一次试做出来大家都惊呼 实在太好吃了! 魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁 虾肉和扇贝肉也相互呼应 有着不一样的鲜甜口感~
-
步骤1/16
点击查看大图
先处理虾。去除虾线,去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦!牙签在虾背的第四节出挑一下,就能把虾线挑出啦!
-
步骤2/16
点击查看大图
去除虾壳,保留虾头和虾尾。
-
步骤3/16
点击查看大图
剪去虾枪(虾枪是虾的武器,非常尖锐,剪去可以避免不小心受伤)
-
步骤4/16
点击查看大图
用刀划一下,给虾开背,中间部分要划穿。
-
步骤5/16
点击查看大图
虾尾从开口中穿过,再适当调整一下重心,让虾能站立。
-
步骤6/16
点击查看大图
接着来做蒜蓉:将两颗蒜去皮。
-
步骤7/16
点击查看大图
教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开,再装进罐子里或盒子里,用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦!
-
步骤8/16
点击查看大图
放入压蒜器内压成蒜蓉,没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁!
-
步骤9/16
点击查看大图
再来做蒜蓉汁:锅内倒入30ml食用油,蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热,先关火再放入蒜蓉炒出香味。
-
步骤10/16
点击查看大图
再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。
-
步骤11/16
点击查看大图
准备一个大平底碟,中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝,在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦,口感上没有魔芋丝那么Q弹)
-
步骤12/16
点击查看大图
把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~
-
步骤13/16
点击查看大图
在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~(用蒸鱼豉油会更鲜美)
-
步骤14/16
点击查看大图
放入蒸锅,大火五分钟,再关火焖两分钟。(蒸完不要急着开盖,让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点,5+2的方法可以让虾保持鲜嫩)
-
步骤15/16
点击查看大图
出锅后撒上葱花,再淋上一些热油爆香葱花(最后热油这步一定要有啊,会好吃很多很多呢~)
-
最后一步
点击查看大图
超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦!趁热开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-12
富贵扇贝开运虾的相关分类
富贵扇贝开运虾的相关推荐
-
川贝冰糖雪梨水 清热润肺 化痰止咳
1286439人看过 -
香蒸挪威北极鳕鱼
113300人看过 -
蒸大面包
154953人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#冬瓜蒸挪威北极鳕鱼
163148人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#一锅炖菜
139196人看过 -
家常粤菜:紫苏焖水鸭
417859人看过 -
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕
186093人看过 -
蒜香黄油烤扇贝
793784人看过 -
春季上火、便秘、生疮,辅食里加点这个,立马见效!
741776人看过 -
#女神野餐记#芒果布丁
139124人看过 -
【糯米核桃杂豆粥】润肠通便 预防便秘与痔疮 清暑利气美容美颜
351423人看过 -
白萝卜丝饼#春天不减肥,夏天肉堆堆#
7550924人看过