甜甜圈

浏览 1.7万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子爱巧虎，巧虎最爱甜甜圈，所以儿子也爱甜甜圈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甜甜圈主材：高筋面粉 150g

、

糖 7.5g

、

盐 2.5g

、

奶粉 10g

、

45度温水 50ml

、

鸡蛋一只

、

黄油 10g

、

酵母 4g

、

糖霜制作原料

、

糖粉 90g

、

奶油 5g

、

牛奶 12.5g

、

巧克力粉适量

、

装饰用糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先酵化酵母，将奶粉倒入温水中搅拌均匀，然后倒入酵母搅拌，放一边备用等待酵母酵化
步骤2/8 点击查看大图
面粉，盐和三分之二的糖混合，入厨师机
步骤3/8 点击查看大图
将打好的蛋液倒入已经酵化的酵母牛奶里，并加入剩下的三分之一的糖，搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
厨师机打开一档倒入蛋奶液开始揉面或直接手揉！面粉揉成团后加入黄油继续揉至三光
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面粉盖上保鲜膜开始发酵，待面团发至2.5倍大时取出将发酵好的面团擀成饼（此时要在案板或硅胶垫上撒一层薄面）取模具开始制作甜甜圈
步骤6/8 点击查看大图
刻好的甜甜圈放在烤盘上，烤盘上也要撒一层薄面，然后进去烤箱进行二次发酵！烤箱选择发酵模式，里面放一小碗温水，40度20分钟就差不多发酵成图九的样子了。没有烤箱可以正常发酵，就是时间会长一些，还有个我妈教给我的好办法，用蒸锅！待蒸锅温度达到40度左右将需要发酵的面团放入蒸锅，小火，使水温一直控制在40度左右不要超过50度，更不能让水开，20分钟差不多就能发酵好了！
步骤7/8 点击查看大图
油锅倒入多些油，油温升至180度左右就可以开始炸了，此步骤非常重要，绝对不能错眼珠，基本不到五秒钟就要翻面了，要观察甜甜圈的颜色，时间长了立刻就糊了，翻面也是几秒钟就可以了。注意一定不能用小火，因为小火会让面团吸收大量的油，吃起来会腻的。出锅控油晾凉就可以直接吃啦
最后一步点击查看大图
糖霜的制作：将糖粉过筛，奶油倒入糖粉里用木铲稍微搅拌一下，然后加入奶，由于糖粉吃水性高所以一定要一勺一勺的加奶，加完一勺搅拌搅拌，直到糖霜粘稠度适中！如果需要巧克力糖霜可以加入一些过筛的巧克力粉，粘稠度自己观察装饰甜甜圈将炸好后的甜甜圈放入糖霜碗里沾一下就可以了，立刻撒上装饰用糖珠待糖粉干了就可以吃啦