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巴黎米夏拉克这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法

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巴黎米夏拉克这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞

浏览 454907 · 收藏 15727 · 学做 130

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乳酪蛋糕的配方中当然一定会有乳酪啊，那这货就不是喽~ So好神奇呀这小脸蛋看着和乳酪完全一样有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 500ml

、

淡奶油 125ml

、

细砂糖 125g

、

蛋黄 3个

、

玉米淀粉 50g

、

香草精 5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有配料如图
步骤2/9 点击查看大图
牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
步骤4/9 点击查看大图
牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
步骤5/9 点击查看大图
再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
步骤6/9 点击查看大图
离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
步骤7/9 点击查看大图
降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
步骤8/9 点击查看大图
就像一个大蛋挞，哈哈哈…
最后一步点击查看大图
切面是这样的，里面很嫩哦

小贴士

最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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