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田螺鸭脚煲的做法

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田螺鸭脚煲

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就是觉得看电视剧的时候让嘴闲着是一种罪过……

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田螺 500g

、

鸭脚 6个

、

大料 6颗

、

盐适量

、

料酒 30ml

、

白砂糖 15g

、

红油豆瓣酱 1勺

、

花椒 30颗

、

生抽 1勺

、

姜 30g

、

大蒜 8瓣

、

香葱 3颗

、

蒜苗 1根

、

调和油适量

、

干红椒段适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我买的是敲去尾壳的螺，所以回来直接用牙刷反复刷洗后，换清水吐沙就可以了。（原谅我没有拍步骤图）
步骤2/6
炒锅放适量调和油烧热，油温要高一些，滤掉水的田螺下油锅爆炒2分钟
步骤3/6
放入姜片，换中火，放入大料，干红椒段、花椒（不吃麻可以不放）、翻炒1分钟，放入红油豆瓣酱继续翻炒
步骤4/6
调入料酒，放入鸭脚（我买的卤熟的鸭脚，省事）继续翻炒，烹入生抽，加稍稍没过田螺的清水，盖上锅盖大火烧开，口重的朋友可以放点盐，我觉得豆瓣和酱油够咸度所以我没放盐
步骤5/6
取干净砂锅加热，将煮开的食材转进砂锅，中小火煲10分钟,揭盖观察汤汁，如果汤太多就大火收汁
最后一步点击查看大图
加入白糖、蒜苗，葱段……开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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