田螺鸭脚煲

浏览 5.7万 · 收藏 437

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想要做出好吃的田螺鸭脚煲，里面的食材很重要，广西盛产田螺，一年四季都能买到肥美的田螺，而除了肥美的田螺，鸭脚也一定要买带金色皮的，这样油炸过后才会皮肉分离，带韧劲又极其入味的鸭脚光看起来就能让人垂涎欲滴，再嗦口肥美的田螺肉，胃口瞬间被打开！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

带皮鸭爪 2斤

、

田螺 600克

、

鸡精 4克

、

酸笋 150克

、

假蒌 1把

、

沙姜 10克

、

生姜 10克

、

大蒜半头

、

花椒 1小把

、

辣椒 1小把

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 1片

、

生抽 40克

、

蚝油 30克

、

热水适量

、

豆瓣酱 30克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
田螺买回来后浸泡吐沙后用刷子刷干净壳，要多刷几次清洗几次次才能干净哦。干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝稍干一下水分，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
步骤2/7 点击查看大图
热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
步骤3/7 点击查看大图
倒入田螺翻炒均匀，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸭脚继续翻炒均匀，让酱汁布满里面的所有食材。
步骤5/7 点击查看大图
倒入热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。我会转入高压锅里面，高压半小时，鸭脚就很软入味了哦。
步骤6/7 点击查看大图
香辣过瘾的田螺鸭脚煲就做好了
最后一步点击查看大图
闻起来就十分诱人