绿豆糕
在我的记忆里，夏天时节父亲最爱的就是绿豆糕，炎热的天气里吃上一块冰凉的绿豆糕特别解暑。今天亲手做上绿豆糕，以尽孝心。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京点式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙。
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步骤1/10
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隔夜浸泡脱皮绿豆，大热天我放在了空调间；
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步骤2/10
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洗洗隔水蒸上1H，蒸熟点好碾碎，水过绿豆一点就可以；
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步骤3/10
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把蒸好的绿豆碾碎放在锅里，中小火不停的翻炒，直到油全被吸收掉即可；
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步骤4/10
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炒好的绿豆，35g一个称好，炒好趁热过筛口感够细腻；
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步骤5/10
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豆沙馅15g称好，放冰箱速冻一下更容易包；
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步骤6/10
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绿豆沙分成35g一个，其中150炒好绿豆加了3g抹茶粉揉匀；
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步骤7/10
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绿豆沙包入豆沙馅，用自己喜欢的膜具压膜成形；
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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美美的绿豆冰糕，夏天的下午茶美哒哒！
个人喜欢重油，这个方子芝麻油多放了点，不喜欢的可以减量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-03
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