网红～煤球蛋糕
前段时间网红的煤球蛋糕，因太黑，特像煤球而出名！其实就是戚风的味道，软绵绵的，不看外表还蛮好吃的！配方是六寸的，家里没有四寸模具，看似有点大。
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步骤1/14
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三个鸡蛋，蛋清 、蛋黄分离干净，记得不锈钢盆子要无水无水。
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步骤2/14
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蛋黄加入10克白砂糖，25克玉米油拌匀。
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步骤3/14
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加入30克牛奶拌匀
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步骤4/14
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筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀，不可过度搅拌，以勉起筋。
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步骤5/14
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蛋清加入35克白砂糖
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步骤6/14
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用打蛋器打发湿性，提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态
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步骤7/14
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蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌不要画圈，避免消泡。
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步骤8/14
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把面糊装入6寸戚风模具中，端起轻震两下，把大气泡震出。
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步骤9/14
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烤箱提前预热，140℃下层，上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握，因为烤箱不同温度有差异。
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步骤10/14
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出炉迅速倒扣，凉透脱模
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步骤11/14
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用粗的吸管在上面扎一些圆孔
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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是不是很黑啊！呵呵……
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最后一步
成品
盆子要无水无油，蛋白和蛋黄要分离干净。蛋白打发很关键，打不到位会回缩而且湿性大，打过了就容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-02
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