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用10年炖制好它：土豆炖牛腩的做法

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用10年炖制好它：土豆炖牛腩

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这一生，总是会因为那么一道菜想起那么一个人，你是不是也跟我一样？　　10年前我还是个20出头的姑娘，坚硬的就像一颗普通的土豆，她欢喜的那个男生就像牛肉，二者可以单独成菜，炖煮在一起也同样适合。　　只是，没有足够好的“火候掌握度”，终究错过了这辈子。　　煮菜亦如谈恋爱，轰轰烈烈的爱情固然让人热血沸腾，但好的感情，最终是需要细火慢煨。想要土豆炖牛腩般的爱情，和我一起烹饪它，这就是今天要推荐给你的美妈私房蒸菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 1个

、

彩椒半个

、

绿尖椒半个

、

胡萝卜半个

、

盐适量

、

姜片适量

、

葱适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

花椒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选用半筋半肥的牛腩在冷水中浸泡洗净，逆着纹理切成2cm见方的小块。
步骤2/10 点击查看大图
土豆、胡萝卜、彩椒、尖椒、葱、姜都切成块或段备用。
步骤3/10 点击查看大图
牛腩冷水下煮到水开，用勺子将表面的浮沫撇净。
步骤4/10 点击查看大图
捞出，去掉血水和异味，沥水装盘待用。
步骤5/10 点击查看大图
起油锅，下花椒煸出香味后将花椒捞出，倒入牛腩，稍煸后，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖。
步骤6/10 点击查看大图
再下葱段、姜片、红椒、八角、桂皮大火翻炒两分钟，待锅内汤汁成浓稠状。
步骤7/10 点击查看大图
牛腩充分上色后加入开水没过牛腩。
步骤8/10 点击查看大图
放入蒸箱，选择炖煮肉类模式（电压力锅、炖锅均可）约1个小时，温度设置为100℃。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入土豆块，胡萝卜和红辣椒、尖椒再炖煮半小时。
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炖煮完后取出摆盘，撒上些许葱花，香味怡人，牛楠的酱香味融合着土豆的鲜香味，好吃到停不下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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