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菊叶肉丸汤的做法

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菊叶肉丸汤

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菊叶又称菊花脑，南京人夏季常吃的一种野菜，清热败火……与新鲜鸭蛋一起烧汤堪称绝配，不过今天我做了个新尝试！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末

、

菊叶

、

葱

、

姜

、

盐

、

淀粉

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菊叶洗净备用，是不是跟芹菜的叶子很像
步骤2/6 点击查看大图
肉末加葱姜末，鸡蛋，少许盐，搅匀，加入适量的淀粉，可以加一点点的生抽，提提颜色，搅拌上劲，这样的小肉圆才紧实，肉馅最好是9:1的，口感比较好，不会太油腻
步骤3/6 点击查看大图
这是搅拌好的肉馅，里面加了黑芝麻还有白芝麻，不加也可以
步骤4/6 点击查看大图
水烧开后转小火，把肉馅挤成小丸子，等全部挤完转大火烧开，撇去浮末
步骤5/6 点击查看大图
放入菊叶，变软即可，放盐，鸡精，出锅
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

菊叶放入汤中一会儿就熟了，不要煮太久，颜色会变暗，不好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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