手把手教会你-花样豆沙包

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曾经失败无数次，如今越来越得心应手了，家人迫不及待的吃完，就是我最幸福的时刻

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70克
72克
433克

2515
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

清水 120ml

、

牛奶 45g

、

鸡蛋 1个

、

盐 4g

、

细砂糖 30g

、

面包粉(高粉) 350g

、

酵母 4g

、

黄油 55g

、

豆沙 240g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面包机内，先放入清水，牛奶，鸡蛋。细砂糖放在三个角落，盐放一个角落。(夏天气温高，建议用冰水冰牛奶)
步骤2/23 点击查看大图
称入全部面包粉，中间挖个坑，加入酵母粉(金燕子牌)，稍微埋一下。
步骤3/23 点击查看大图
启动面包机，选择快速和面模式，15分钟。结束后再来一次，中途加入软化好的黄油(判断面团状态:撕一块下来，不沾手，可以轻度扩展)。这个15分钟结束后如果不能拉膜，可以再来一次。(天气热，建议打开盖子)
步骤4/23 点击查看大图
这是揉好的面团，光滑不沾手，觉得不够光滑的可以摔打几次。
步骤5/23
我们切一块下来检查
步骤6/23 点击查看大图
可以轻松的拉伸，虽然不够手揉的手套膜漂亮，但已经够了
步骤7/23 点击查看大图
放入面包机，选择发酵程序，盖上盖子发50分钟(根据你的面团中量来，我这里大概600克)。发好之后是两倍大小，手指沾点干粉戳一下，不会马上会弹(表面也有很明显的气泡了)
步骤8/23 点击查看大图
过一下称，分成六等分
步骤9/23 点击查看大图
稍微揉圆，不要太大力，也不要排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤10/23 点击查看大图
醒发时，准备豆沙馅，40克一个，6份。可以不要这么多哦！
步骤11/23 点击查看大图
六个面团，分别用擀面杖排气，擀圆
步骤12/23
放上豆沙
步骤13/23 点击查看大图
收口，随便你什么手法
步骤14/23 点击查看大图
多捏几下，捏紧，确保不会露馅
步骤15/23 点击查看大图
然后把收口朝下，轻轻的按一按，不要太扁，否则烤盘装不下，然后用剪刀均匀的剪开，烤盘铺油纸，放进烤盘，二次发酵
步骤16/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，发到1.5倍大小
步骤17/23 点击查看大图
不好，已经沾到一起了，看来30升的烤箱还不够大！表面刷一层蛋液！烤箱预热十分钟170度(整个调35分钟，第十分钟进烤箱)
步骤18/23
中心位置点上白芝麻
步骤19/23 点击查看大图
放进烤箱中层，170度，25分钟！我底下还放了个小烤盘，加了点水。
步骤20/23 点击查看大图
膨胀的很厉害
步骤21/23
烤到上色即可出炉
步骤22/23
然后我要凹造型，因为它真的太美好了
最后一步
撕开看看里面的组织，这松软，不可想象！