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蒸烤重乳酪蛋糕的做法

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蒸烤重乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥或消化饼干碎 90g

、

黄油 35g

、

奶油奶酪 300g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 2颗（约120g）

、

牛奶 50g

、

动物鲜奶油 50g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/7
奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。
步骤2/7
用擀面杖把饼干压成粉末，或用搅拌机搅碎，倒入模具中。
步骤3/7
黄油隔水化开，加入饼干碎内充分混合均匀，用平饭铲将饼干碎压平整，放入冰箱冷冻，备用。
步骤4/7
奶油奶酪切小块，加细砂糖隔热水软化。用电动打蛋器低速搅拌成膏状，至无明显颗粒。
步骤5/7
分次加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鲜奶油搅拌均匀。分两次加入全蛋搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀即为芝士面糊。
步骤6/7
从冰箱取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。
最后一步
烤箱于165℃预热，最底层插一盘盛满水的烤盘，再将蛋糕放倒数第二层，以上下火165℃烤50分钟即可。烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏三小时脱模（为保持芝士蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤发，在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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