照烧鸭腿
“照烧”菜品源自日本,因如太阳般明亮,故取名照烧,其味道醇厚,色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿,颜色绚丽、汁浓味香。
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步骤1/6
鸭腿:将鸭腿用水洗净(使劲揉搓一下,尽量把血丝都清洗干净),用叉子将鸭腿密密扎透(越密越好,以方便入味);在锅中放1000毫升水,将鸭腿放入煮至水开后两分钟,捞出。
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步骤2/6
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切配:蒜剥皮后切片;姜去皮后切片;洋葱洗净后切细丝;杏鲍菇洗净后切滚刀小块(先在杏鲍菇一端切一刀,把它滚一个角度后再斜切一刀)。
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步骤3/6
调味:将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗,搅拌均匀;再将鸭腿放入,用酱料将鸭腿盖住,静置1小时(多腌制2-3小时可以更入味)。
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步骤4/6
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预热:将方太烤盘从烤箱中取出,再关门、通电、开机,选择'3D'模式,设置200℃,定时25分钟,按确认键,烤箱开始预热。
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步骤5/6
烤盘:在烤盘中铺上一层锡纸,放上腌好的鸭腿。
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最后一步
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烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
1、如果买不到照烧酱,也可以自己配置:将2汤匙酱油膏、2汤匙味淋、2汤匙米酒、15克糖、0.5克盐、1克白胡椒粉放入碗中,加入100ml水,搅拌均匀即可。
2、在腌制鸭腿时,也可以将鸭腿和搅拌后的酱料一起装入保鲜袋,并隔袋按揉几分钟,使其更入味;室温高时,腌制鸭腿应放在冰箱冷藏室中进行;提前一晚腌制,效果更好。
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发布于 2016-06-26
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