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酱羊头肉的做法

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酱羊头肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊头肉一个

、

葱姜蒜适量

、

炖肉料一包

、

面酱一大汤勺

、

老抽一汤勺

、

生抽半汤勺

、

味精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
羊头肉我买的是用水煮到3成熟的（如果是生的，用清水煮20分钟，把烫倒了就可以，有的地方用火碱退羊毛，所以第一遍煮的烫就不要了）
步骤2/4 点击查看大图
羊头肉加葱段，包好皮的蒜头，凉皮，炖肉包，再加入适量水大火烧开
步骤3/4 点击查看大图
大火烧开后，转中小火炖半小时，用筷子扎一下可以扎透，但还是有点紧，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时
最后一步点击查看大图
这时再用筷子扎，很轻易就扎透了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味！可以切成条炖白菜等，也可以夹饼吃，非常嫩，还有脆骨，味道不输老字号哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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