叶子蒸饺

浏览 30752 · 收藏 263

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

常吃素食和粗粮对人的心血管都有非常大的好处。叶子蒸饺，不仅面皮中加入玉米面，而且馅料均为素菜，美味、营养而健康。

营养分析查看详情

25克
66克
413克

2080
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

玉米面粉 150克

、

普通面粉 350克

、

水 250ml

、

白菜 300克

、

普通豆腐 250克

、

干香菇 15克

、

干木耳 10克

、

胡萝卜 60克

、

盐 12克

、

糖 2克

、

鸡精 5克

、

五香粉 2克

、

香油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8
将干木耳、香菇用热水泡发后剁碎
步骤2/8
2、将玉米面和白面粉倒在一个大容器中搅匀，然后慢慢将水倒入，边倒边用筷子将混合面粉搅成面疙瘩。等面粉全部变成疙瘩后，用手将它们揉在一起，并持续按揉直到面团光滑不黏手为止，再在面团上盖上一块湿润的布，放置20分钟。
步骤3/8
将白菜、胡萝卜剁成碎末后放在大碗里，加4克盐拌匀，待菜出水后，将其水尽量挤干。
步骤4/8
豆腐切成0.5厘米见方的小丁。
步骤5/8
将处理好的香菇、木耳、白菜、胡萝卜和豆腐放将在大碗中，加入剩下的盐、糖、鸡精、五香粉、香油后搅匀。
步骤6/8
将已经静待20分钟的面团放到面板上，面板上放一些面粉做润滑用，将面团搓成长条（横截面直径5厘米左右），切成25克左右的小剂子，将所有的小剂子一一擀成饺子皮。
步骤7/8 点击查看大图
手托起一张饺子皮，包入适量馅料，并将其捏成叶子状。
最后一步点击查看大图
将饺子间隔1-2厘米放入底部刷油或垫有纱布的蒸盘上，再将蒸盘放入预热到100℃的方太蒸箱中，蒸10分钟，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，进行装盘即可。

小贴士

1、如果觉得叶子形状的饺子不好包，也可包成别的造型，或者直接捏合也可，不影响饺子的口感。 2、因为含有玉米面的面皮粘性不够，因此不要放太多馅，以免把饺子皮撑破，捏合饺子的时候可以在捏合处粘少量水，这样粘性较好。 3、如果有时间的话，建议干木耳用40℃的温水泡3小时至发，干香菇用70℃热水泡发30分钟至软；叶子蒸饺的馅料也可以根据个人口味用别的馅料替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

换个做法