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广式腊味煲仔饭的做法

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广式腊味煲仔饭

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我特别爱吃煲仔饭，特别是锅底的那层饭焦，脆脆的特别香、特别好味道

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肠 2条

、

腊肉适量

、

红枣片 8至10片

、

小红辣椒 1个

、

香葱一棵

、

青菜适量

、

酱汁 1碗

、

小茄子 5个

、

大米 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把腊肉、腊肠切片，备用
步骤2/9 点击查看大图
调一碗酱汁，料有:蚝油1汤匙，生抽2汤匙，辣椒酱半汤匙，麻油1汤匙，把酱汁绞拌均匀，备用
步骤3/9 点击查看大图
大米用水浸泡30分钟
步骤4/9 点击查看大图
放水刚好没过手指头
步骤5/9 点击查看大图
面上放几片红枣片能让米饭更香甜，然后盖上盖大火烧开后马上转小火慢慢的把水烧干，（这个步骤很重要）你可以掀开盖子看看如果水少了，你就加一点开水下去，以防米饭生硬，如果水多了可以不要盖让水慢慢的蒸发干
步骤6/9 点击查看大图
水烧干后在米饭的中间用筷子插几个洞，然后在四周淋一圈植物油，中间的洞里也放一点植物油，这样会让底下的米饭不易焦
步骤7/9 点击查看大图
把腊肉，腊肠摆在饭面上，盖上盖子开最小火，这个时候你要把锅旋转着烧，听到里面有滴沥滴沥的响声的时候，隔着盖子四周再淋一次油，不停的把锅旋转着烧
步骤8/9 点击查看大图
直到闻到香味，淋上酱汁，青菜用水煮熟后摆上去，一锅香喷喷煲仔饭做好了
最后一步点击查看大图
给大家看看饭焦，金黄的特别脆

小贴士

做煲仔饭一定要用瓦锅哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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