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基本款凉面

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《基本款凉面》。欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

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手擀面 2两

、

黄瓜半根

、

芝麻酱一勺半

、

香油 4大勺

、

花生酱半勺

、

芥末籽酱半勺

、

糖 1大勺

、

陈醋 1大勺

、

盐 1小勺

、

花椒粒 1小把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
▲我们先来调酱，1勺半约20-25克的芝麻酱，4大勺约50-60克香油，半勺约8克花生酱，半勺约8克芥末籽酱，这个不能少，少了不好吃。1大勺约15克的糖，1大勺约15克的陈醋 1小勺 4克的盐，调匀。
步骤2/11 点击查看大图
▲接着来焙花椒粒，虽然有点麻烦，不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热，把花椒粒放进去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出锅了。
步骤3/11 点击查看大图
▲放到研磨器里捣碎，越细越好，待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替，不会口味上差很多。
步骤4/11 点击查看大图
▲现在可以煮面条了，水开后将面条下锅。
步骤5/11 点击查看大图
▲等再次水开，加小半碗的水，等水开第二次，面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有一点点硬芯儿时就要盛出。
步骤6/11 点击查看大图
▲控一下水分，滴入少许香油，拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
▲然后最关键的一点，面条不能过凉水，二是把它吹凉，你可以用电风扇或者扇子，一边扇一边挑散面条，直到面条彻底凉透，过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。
步骤8/11 点击查看大图
▲把黄瓜丝摆在盘子底。
步骤9/11 点击查看大图
▲晾好的面条铺在上面。
步骤10/11 点击查看大图
▲撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧。
最后一步点击查看大图
▲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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