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坚果排包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：高筋面粉A 140g

、

糖 8g

、

酵母 3g

、

牛奶A ± 100 ml

、

主面团：高筋面粉B 60克

、

盐 3克

、

牛奶B 20ml

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

奶粉 10g

、

坚果适量。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
将中种材料放入CM-1000厨师机中，揉成团无干粉状态即可。
步骤3/12 点击查看大图
面团放碗中盖保鲜膜放温暖处发酵1小时。
步骤4/12 点击查看大图
将发酵好的中种面团撕小块放入搅拌桶，加入主面团材料，再次揉面成光滑的面团。
步骤5/12 点击查看大图
面团放碗中松驰15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将面团排气后分成16等份。
步骤7/12
将面团揉圆后排入CM-701方形深烤盘。
步骤8/12 点击查看大图
烤盘放入CO-3503烤箱，选择发酵档发酵约2倍大。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团表面刷蛋液后放入切碎的坚果。
步骤10/12 点击查看大图
CO-3503电烤箱，上下火165度预热后放入中层烘烤20分钟.
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、因面分的吸水性不同，液体不用一次全加入，视面团状态酌情增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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