三色花朵馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

一、南瓜面团

、

南瓜泥 200克

、

面粉 250克

、

酵母 3克

、

二、白色面团

、

面粉 300克

、

水 150克

、

白糖 30克

、

酵母 3.5克

、

红曲粉 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜洗干净后切片。
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上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
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取200克南瓜，加入250克面粉、3克酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水）。
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揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
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将白色面团材料全部放入容器中，揉成团。
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将南瓜面团和白色面团一起放温暖的地方发酵。（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
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揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。排气后将白色面团分成70%和30%的两份，30%的一份加入红曲粉揉均匀、70%的一份保留原色。
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取一个红色面团，搓成条状。
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取白色面团，用擀面棒擀开，包裹住红色面团。
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捏紧收口。
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取黄色面团，用擀面棒擀开，包裹住白色面团。
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捏紧收口。
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将搓好的长条去掉两头后，切成等份的小剂子。
步骤14/18 点击查看大图
每5个剂子一组。
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横向一端用手压扁，压扁的两侧抹少许清水，组合成花的形状。
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将步骤13去掉的面团取一部分，压扁放在花的中心位置上。
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放入蒸锅，醒发15-20分钟。大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
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成品图。