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正宗潜江蒜蓉虾的做法

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正宗潜江蒜蓉虾

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湖北潜江的小龙虾，特别是油焖大虾在全国非常有名，但今天我做一道小孩子和女士都喜欢的蒜蓉虾，它不像小龙虾那样辣些，所以很受孩子和女同胞喜爱，这可是正宗潜江的烧法哟^_^

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾 3斤

、

大蒜半斤

、

啤酒 2瓶

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

生姜 4片

、

白糖 4.5勺

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

红椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把虾洗干净，尾部内肠清理掉，尾巴壳用剪刀全剪开，准备下锅
步骤2/8 点击查看大图
材料准备好
步骤3/8 点击查看大图
蒜子全把皮剥掉备用
步骤4/8 点击查看大图
我烧3斤虾用两瓶啤酒
步骤5/8 点击查看大图
把剥好皮的蒜子和红辣椒切碎，越碎越好，我是用搅拌机打成泥，因为我们是蒜蓉虾所以蒜子一定要弄成泥状的，所以有搅拌机是最省时省力的方法^_^
步骤6/8 点击查看大图
把油烧辣了放虾爆炒，炒成红色，（这里特别提醒一下油要放多一点千万不能小气哟不然烧出来就不好吃了的）然后把所有的佐料放进去爆炒几分钟，然后在把打好的蒜泥放进去一起炒炒出蒜子香味就放啤酒翻炒几下，盖上锅盖大火烧闷煮大约十分钟都可以
步骤7/8 点击查看大图
最后用小粉勾芡大火收汁！为什么我喜自己做就是外面餐馆会放很多别的成品进去听说有一种蒜蓉酱，里面不知道是些什么东西，我个人觉得自己用蒜子和红辣椒切出来蒜蓉是最好最放心的，非常好吃非常香，一定要吃虾头里面的虾黄哟最香了^_^
最后一步点击查看大图
在炒虾蓉酱的时候最好留出一点蒜蓉酱，等会把酱单独淋到烧好的虾子上面味道会更好些

小贴士

小龙虾一定要选活的，烧这种全虾要个头大点的，我今天选的是7号8号虾，一定要用盐水泡几分钟虾，多冲洗几遍每一只都要用牙刷刷干净，还有尾巴和肠子一定要先弄干净，最好是把虾尾用剪刀全剪一下，这样更好入味些！蒜蓉虾酱我就不推荐大家买袋装的，因为这个酱制作很简单，没必要花钱去外面买，而且自己做的酱材料安全放心，毕竟他不像油焖大虾，要很多香果！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-14

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