夏季美食第二弹,重庆口味鸡丝凉面~
去年还在重庆读大学,夏天天气热没有食欲,就跑到食堂吹空调,点一碗凉面一碗绿豆粥,酸酸辣辣食指大动。后来自己学着做凉面,竟也有了当初大学的味道~
41克
67克
10克
666
千卡
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步骤1/19
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凉面过水,控干,备用。
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步骤2/19
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两个鸡胸凉水入锅,开盖煮至沸腾。
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步骤3/19
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准备葱段和姜片,煮鸡胸时记得撇去浮沫。
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步骤4/19
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水开后加入刚才的葱姜,再加入料酒适量。大火继续煮十到十五分钟,至鸡胸完全煮熟。
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步骤5/19
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期间准备辅料:小葱花,香菜末,蒜末,干辣椒,我家的干辣椒超级辣,所以只放了一个。
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步骤6/19
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黄瓜切丝
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步骤7/19
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调汁,我用的勺子是吃火锅那种小汤勺,大家酌情加入哦。
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步骤8/19
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生抽两勺半,醋三勺半,盐五分之一勺,鸡精少许,香油五分之一勺,油辣子四分之一勺,白胡椒少许。
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步骤9/19
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煮好的鸡胸过凉水洗干净,按照鸡胸肉的纹理来把它撕成小条,细一点最好。
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步骤10/19
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两面上铺黄瓜丝
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步骤11/19
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铺上鸡胸
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步骤12/19
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铺上小葱,香菜,蒜末,干辣椒
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步骤13/19
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倒入一点辣椒粉
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步骤14/19
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倒入做好的凉面汁
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步骤15/19
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锅烧油,加入花椒,油开后择出花椒,将热油倒在菜上
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步骤16/19
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搅拌并调味,依照喜好加入盐、醋等
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步骤17/19
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上桌啦
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步骤18/19
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配上一碗稀稀的绿豆粥。
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最后一步
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再来一碗哈密瓜,清爽不油腻,炎热夏季也可以大快朵颐!
用量大约三人份,我买的现成凉面,也可以用手擀面煮熟过凉后使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-12
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