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葡萄干纸杯蛋糕的做法

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葡萄干纸杯蛋糕

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小收缩不要紧，关键是又香又软又好吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 65g

、

奶粉 10g

、

温水 30g

、

植物油 23g

、

鸡蛋（50g左右） 4个

、

白砂糖 35g

、

提子干 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白砂糖按10g、25g分装，葡萄干去掉梗，蛋黄蛋白分装（我用的是乡土鸡蛋比较小所以是6个，配方中注明了重量，大家自己调整）
步骤2/14 点击查看大图
奶粉，温水，植物油和白砂糖10g拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
倒入过筛的面粉，搅拌成面糊。
步骤4/14 点击查看大图
一个个的放入鸡蛋黄拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
充分混合，细腻。
步骤6/14 点击查看大图
加入二分之一提子干。
步骤7/14 点击查看大图
拌匀静置。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白分三次加白砂糖（35g），知道打发到提起尖叫竖直。
步骤9/14 点击查看大图
三分之一蛋白拌入蛋黄糊，再全部倒入剩余的蛋白湖中，搅拌，必须用画十字快速搅拌。（烤箱150-155预热）
步骤10/14 点击查看大图
12个最小号蛋糕杯，8-9分满，每个蛋糕杯多震动，提起大力放下，振走气泡，加入葡萄干装饰。
步骤11/14 点击查看大图
入烤箱，150-155℃上下火 30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
十分钟的时候。
步骤13/14 点击查看大图
最终的成品比刚拿出来低了0.5cm左右啦～
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健康，美味，最终的形状跟入烤箱前，表面平不平、提子放的位置、烤箱温度以及搅拌方式等等都有关系的，自己吃不需要太强求和在意。

小贴士

配方的糖已经是健康口味的微甜啦，如果不加葡萄干考虑增加5-10g白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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