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土澳名菜:甜杏炖鸡的做法

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土澳名菜:甜杏炖鸡

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这道菜原本是用新鲜的桃子和杏子做的，土澳现在是冬天，只好用杏干，果酱什么的代替了。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡 1kg

、

桃子 1个

、

杏干 1杯

、

葡萄干 1/2杯

、

洋葱 2个

、

大蒜 5颗

、

欧芹 100g

、

盐

、

香菜籽

、

孜然籽

、

黑胡椒粉

、

干辣椒 1颗

、

杏子果酱 150ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡块加盐，胡椒粉，果酱拌匀，腌制一整晚。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放一点点油，将鸡块两面煎至变色，盛起备用。
步骤3/5 点击查看大图
就着锅里的油，放入洋葱，大蒜，葡萄干，所有的香料，炒香。
步骤4/5 点击查看大图
加入鸡块和杏干，翻炒均匀，加入适量的水。如果放的鲜果，就不用加水，本来的果汁就够了。转中火，烧至果干的糖分析出，酱汁变浓厚。
最后一步点击查看大图
起锅前翻入切碎的欧芹提香。配上一份加了香料的地中海小米饭(couscous), 真是充满了土澳的文化大融合特色。

小贴士

这道菜在鸡肉的鲜美中混入香料的刺激和水果的清甜，带来一种诡异的美味。我在一家土澳餐厅吃过后，惊为天人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

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