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汤种面包的做法

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汤种面包

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此款面包面团含水量高，面团湿粘，保证了成品的松软

食材清单加入采购清单

汤种（水：面粉＝1：5） 120g

、

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

酸奶（或牛奶或水） 50g

、

糖 40g

、

黄油 35g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作汤种：水＋面粉（水5:粉1），放入微波炉高火1.5分钟，中间搅拌一次，取出放凉
步骤2/5
除黄油外的其他材料放入厨师机，搅拌15分钟后放入黄油，继续搅拌15分钟后取出
步骤3/5
面团湿粘，略整形后，盖上盖子，第一次发酵约1小时。
步骤4/5 点击查看大图
排气，分割，整形，包入馅料或直接滚圆，排入烤盘，第二次发酵，约30分钟
最后一步点击查看大图
上下火，180℃，烤15分钟，如果表皮不要颜色太深，中间可以盖上锡薄纸，取出晾凉，装袋

小贴士

鸡蛋和水（酸奶或牛奶）二者为湿性材料，与高粉（干性材料）比例为1：5

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发布于 2016-06-05

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