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茄丁肉酱面的做法

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茄丁肉酱面

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突然觉得面条是一种神奇的餐食，冬天吃它暖和，夏天吃它凉快。操作起来无非就是三大步，煮面，制卤，切码儿。可能是因为生活在北方，一年四季，我们家吃的最多的卤种就两种，一种是炸酱，另一种是茄丁肉酱。　　炸酱面既要讲究酱炸的火候和味道，更要讲究菜码儿的种类，越丰富越好。而茄丁肉酱本身就含有蔬菜，所以菜码儿的种类可自行决定，少些也无妨。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面条半斤

、

　圆茄子1个

、

　西红柿1个

、

　肉丁100克

、

　酱油适量

、

　盐3克

、

　菜码儿随意

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。
步骤4/8 点击查看大图
放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入2克盐，和适量酱油。汁变少出锅。
步骤5/8 点击查看大图
茄丁肉酱就做好了。
步骤6/8 点击查看大图
切菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。
步骤7/8 点击查看大图
煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮8分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。
最后一步点击查看大图
面条盛出，放好酱和菜码儿拌匀可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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