烟熏鸡尾酒｜美食台
今天，来自上海Genesis酒吧的调酒师Even为我们调制三款烟熏味鸡尾酒，酒的调制过程中既可以看到烟雾缭绕，又可以闻到烟熏味道，牛肉、香肠也能入酒，美味非常。可谓视觉、嗅觉、味觉三位一体的享受。
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步骤1/3
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第一杯，Smoky Old Fashion （烟熏老式）1. 用点燃的肉桂棒烟熏杯壁，使酒杯挂满肉桂的清香；2. 放入黄方糖，滴入芳香苦精和肉桂苦精；3. 将方糖放入古典杯中，倒入10毫升烟熏味麦芽威士忌，适当捣压使方糖融化；4. 放入冰块搅拌；5.加入20ml波本威士忌，加冰块搅拌；6. 继续分两次加入10ml波本威士忌和冰块，搅拌均匀；7. 在杯口喷挤橙皮，放入杯中将点燃的肉桂棒插入杯中，品酒的同时仿佛在品一支雪茄。
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步骤2/3
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第二杯，Zen & Lust（禅与欲）1. 将冰块放入日式茶杯中冰杯然后在调酒杯中放入冰块，搅拌冰杯，倒出多余水；2. 依次倒入25毫升浸泡了风干牛肉和迷迭香的波本威士忌，25毫升爱尔兰威士忌，10毫升红味美思，3滴芳香苦精，调和均匀；3. 过滤，倒入日式茶杯中，放入意大利香肠和迷迭香；4. 最后用装有橡木桶木屑的烟枪进行烟熏；打开杯盖瞬间，烟雾缭绕，橡木桶的清香扑鼻而来。
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最后一步
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第三杯，Genesis（起源）1. 将40毫升波本威士忌，10毫升烟熏麦芽威士忌，5毫升草药利口酒，20毫升鲜榨青柠汁，15毫升蜜姜糖浆，10毫升蛋清，3滴柠檬苦精依次加入摇酒壶中；2. 放入冰块，适当摇和；过滤到古典杯中；3. 最后用新鲜姜片做装饰；这款酒使烟熏味与青柠酸味美妙融合。
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发布于 2016-06-03
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