红豆辫子面包

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上周末做了很多红豆沙，想吃得爽还属红豆面包，特意做了这款可以任性多放红豆又有颜值的辫子面包，咔咔！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 420g

、

全麦粉 80g

、

细砂糖 50g

、

盐 6g

、

干酵母 5g

、

蛋液 50g

、

牛奶 200ml

、

黄油 30g

、

蜜豆红豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料称重，黄油和豆沙以外的材料放入搅拌缸，搅拌过程中慢慢倒入牛奶，以免面团过稀，蛋液留下碗底一点，以备烤之前刷表面用。
步骤2/13 点击查看大图
面团成型后，加入黄油继续搅拌至出膜。（我这次和的面就有点稀，正常搅拌缸内不会有面附着在内壁上）
步骤3/13 点击查看大图
所幸不影响接下来的一次发酵，约40分钟面团2倍大，中间用手指按一下，不塌陷不回缩。
步骤4/13 点击查看大图
移至大硅胶垫上稍稍排气，滚圆，均匀分成两份。
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜或纱布松弛10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
面团擀成厚的正方形，长度等于面包模具的长边，把红豆沙和蜜豆拌匀，放在面片中间，摆成长条形，两边的面用塑料刮刀切成等宽的条形，左右左右的搭在红豆沙上包好。
步骤7/13 点击查看大图
第一个做好了放在磅蛋糕模具中，盖保鲜膜进行二次发酵。
步骤8/13 点击查看大图
另外一个面包模具比较宽，所以做了两条小辫子，摆好进行二次发酵。
步骤9/13 点击查看大图
约30分钟后，烤箱预热170度，将预留的蛋液刷在面包表面。
步骤10/13 点击查看大图
家里还有没吃完的南瓜子，也撒了一些在面包表面，此步可省略。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热好，放入面包烤约30分钟，如果不喜欢面包太焦，可以在最后5分钟加盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后立即脱膜，放烤架上晾凉。
最后一步点击查看大图
满满的豆沙，看着就高兴^_^