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糖醋排骨（嫩软款）的做法

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糖醋排骨（嫩软款）

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糖醋排骨也分很多种，油炸的一般肉会偏硬，小朋友和牙口不好的人吃起来太费劲，所以本菜谱里的排骨不下油锅炒，直接烧烧，嫩软入味，基本无油，糖醋汁调味不油腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 750~1000克

、

料酒 1勺（小号不锈钢汤勺）

、

酱油 1.5~2勺

、

醋 3勺

、

糖 3勺

、

冰糖 1小块

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净焯水
步骤2/9 点击查看大图
煮开后排骨捞出备用，注意不要用冷水冲，会影响排骨的口感。
步骤3/9 点击查看大图
调糖醋汁，加入料酒、酱油、糖、醋混合均匀，图里就是小号的不锈钢汤勺。冰糖备用，暂时不放。
步骤4/9 点击查看大图
稍微爆一下葱姜和八角，八角撇成小瓣
步骤5/9 点击查看大图
排骨和糖醋汁都倒进锅里，加热水，淹没过排骨，稍多没事，后期可以收卤。水不能少，不然烧干排骨还没熟，也容易烧糊。
步骤6/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开转中小火，一共焖烧30分钟，中间不用翻炒。15分钟左右加冰糖，盖上锅盖继续烧至30分钟。
步骤7/9 点击查看大图
烧至15分钟加冰糖的时候，红彤彤的好漂亮
步骤8/9 点击查看大图
30分钟到了，转大火收卤，稍微翻炒一下，以免卤汁烧糊就会苦。收干程度根据个人习惯。个人觉得糖醋汁拌饭也不错，不用收的很干。
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当当当！完成啦！出锅，亮亮的是冰糖哦，卤汁里基本没什么油，拌饭也不会腻，排骨软软嫩嫩的，来三碗饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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