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千层肉饼的做法

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千层肉饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉馅 250g

、

小葱 1把

、

鸡蛋 1个

、

中筋面粉 250g

、

酵母 2.5g

、

姜末适量

、

湿淀粉一勺

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉按照包子面的方法发酵，此处省略。肉馅切细丁，或者用料理机打碎都可以，加湿淀粉、鸡蛋、葱末、生抽、盐、姜末等等调料调匀，边调边加水，加水是为了吃起来口感更细滑，加水必须少量慢慢加，以不要溢出来为佳。用适量面团擀成长方形，厚度0.2厘米差不多，并把面饼用刀画四下，中间不要画断，把肉均匀铺上，边上留空白，右下角不放，铺好的面饼就是个王字。
步骤2/6 点击查看大图
右下角空白的面皮往中间，并用左边的面皮盖住，刚才盖好的面皮就在最下排中间，然后面团往上卷，重复刚才的步骤。
步骤3/6 点击查看大图
卷好的面团，擀成一厘米左右的面饼，热锅凉油，再放入面饼，中小火煎，两面来回煎，火大了容易中间没熟外面却糊了，大概七八分钟后出锅。
步骤4/6 点击查看大图
煎成这样基本就差不多了。
步骤5/6 点击查看大图
不能擀太薄的原因就是怕没有层次，这样一个饼子切四份。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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