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双椒魔芋烧鹅的做法

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双椒魔芋烧鹅

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川味的双椒烧鹅，有其独特的之处。青椒的鲜和麻椒的香相结合，是这道菜的精华，少许的作料在自己手中综合，做成家人喜爱的菜肴，是一件非常有满足感的事情。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鹅半只

、

泡椒和泡姜少许

、

麻椒三十多粒

、

青椒 150g

、

老姜少许

、

胡椒少许

、

冰糖少许

、

四川豆瓣酱一勺

、

盐适量

、

味精少许

、

蒜 100g

、

魔芋 350g

、

八角和三奈少许

、

啤酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
魔芋切成小块，用清水泡着备用，这个过程是把多余的碱味去掉。
步骤2/6 点击查看大图
泡椒和泡姜剁碎，一勺豆瓣酱，蒜切小备用。
步骤3/6 点击查看大图
青椒切滚刀，备用。
步骤4/6 点击查看大图
我还用了老公的啤酒调味，这种酒的味道有些浓，所以我只用了不到一半。
步骤5/6 点击查看大图
锅里放入菜油，油热以后倒入宰小的鹅肉块爆炒，目的是炒出水分，使肉更有嚼劲。肉变色后放入麻椒，老姜，八角，三奈一起爆炒。这个过程自己掌握时间。过后倒入泡椒、泡姜、豆瓣酱一起炒，再加入适量清水、啤酒、胡椒、盐、冰糖等作料，红烧一个半小时。然后加入魔芋继续红烧。起锅前放入青椒和味精，当然也可以不放味精，因为味道已经很鲜美了。
最后一步点击查看大图
开动，先吃肉，剩下的汤可以煮土豆、藕、粉条。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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