炸酱面

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不会做饭的姑娘，做给喜欢的人吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

甜面酱

、

黄豆酱

、

牛肉

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜一个

、

香菇 7个

、

豆角半把

、

蒜 5片

、

姜适量

、

火腿肠 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我第一步先把这些配菜做好。黄瓜切丝，熟牛肉切丝，火腿肠切丝。鸡蛋是在电饼档煎成薄饼的样子，然后切丝。这个完全就是为了做好炸酱面后放在上面很好看。当然，也很好吃。
步骤2/13 点击查看大图
姜，蒜，成沫。香菇也是。
步骤3/13 点击查看大图
豆角也是切成很小的丁丁。
步骤4/13 点击查看大图
买的肉，肥肉有点少，应该多些肥肉的。一块肉，我自己切的丁，也不用太小，不要像剁饺子馅一样剁它，就切成小丁就好了。然后放到碗里，要当点盐，当点胡椒粉，放料酒，腌制一会待用。
步骤5/13 点击查看大图
在做之前，要调
步骤6/13
接着，在锅里放油，要放很多油，(不然做酱的时候会干锅),至少也得是平时炒菜放油的两倍。等油烧热，先放姜末，出点味，然后注意了，把火调小一些，然后放蒜末，不然会糊锅。接着放点葱花。这三个也就两分钟的样子。
步骤7/13 点击查看大图
刚才把葱姜蒜炒香后，放入之前腌制的二十分钟的肉丁，翻炒，出香，变色之后，放入豆角，再炒两三分钟。
步骤8/13 点击查看大图
看图。接着，放入香菇丁，这个是放酱之前的最后一步了，所以把锅里的东西反复多炒三分钟。这个炒起来应该不费劲，也简单，因为油多。
步骤9/13 点击查看大图
肉，豆角，香菇翻炒一会，不用放盐，因为面酱含盐。之后把配好的酱，直接放入锅中，先炒一会，因为油多，所以不会糊锅，炒三分钟左右，倒入热水，不要用凉水，至少得两碗水，反正水多可以多煮会，这样酱会香一些。大火煮开，换小火慢慢煮，煮到如图所示，煮成酱的样子。停火之前，再切点葱丝，之前是葱花，这个竖着切，切成丝，然后放在里面，入味。再加点鸡精，就可以关火了。(酱估计得煮20分钟左右，看火候，还有水量)
步骤10/13
煮酱的时候，除了看看别糊锅，就开始下面条了。(在酱快好的时候才开始下面条，不然早了，面条会坨在一起)我就在超市里买的，我们这里成为二细宽的面条。然后就清水煮面条。
步骤11/13 点击查看大图
最后一步呢，就是把面条，直接捞出来，不用过凉水，还是热热的面条好吃，控水放在碗里。然后，在摆小菜之前，先在面条上铺一层酱，然后在最上面，铺上之前切好的黄瓜丝，火腿丝，鸡蛋丝，牛肉丝。最后为了证明它还是碗炸酱面，在配菜中间放上一点酱。好了，美美的，香香的炸酱面上桌啦～给刚下班的男朋友一个大大的surprise ～
步骤12/13 点击查看大图
这是我的～
最后一步点击查看大图
别以为中看不中吃，你看这样拌好的面是不是仍然很有食欲～