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百香果戚风的做法

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百香果戚风

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这款百香果的戚风，是个人比较钟爱的，因为添加了百香果，吃起来带着酸酸甜甜的独特味道~而且加了百香果后，戚风的颜色更加嫩黄，色泽超级诱人~ 方子里的量是6寸的量，一般6寸都用3颗鸡蛋~我用的这款模具是兔子家的6寸咕咕霍夫的模具，比一般的6寸烟囱要小一点，所以减少了一点分量，做出来刚好满模~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（65克左右） 2个

、

百香果（果肉22克左右） 1个

、

低粉 28克

、

玉米淀粉 8克

、

白砂糖（蛋黄） 12克

、

白砂糖（蛋白） 24克

、

玉米油 16克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐所用材料，分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷冻室10分钟左右
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入砂糖搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入百香果搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入两种粉类的混合物
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀，
步骤7/15 点击查看大图
将蛋白取出，分三次加入砂糖打发至硬性发泡阶段。同时预热烤箱160度
步骤8/15 点击查看大图
将三只之一的蛋白加入蛋黄糊中。切拌或翻拌法稍稍搅拌。
步骤9/15 点击查看大图
倒入蛋白糊中，翻拌或切拌搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽
步骤11/15 点击查看大图
装入模具，中层，160度35分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

蛋白冷藏会增加稳定性~盛放蛋白的容易要无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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