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红烧鸡

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每逢赶集，老妈都要去集市上买上一只活鸡回来，然后任务就交给了我，鸡的吃法有很多种，唯独红烧最受欢迎，所以决定写一个菜谱记录，分享出来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

红干椒

、

盐

、

八角

、

小葱

、

大蒜

、

冰糖

、

姜

、

清水

、

食用油少许

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把鸡清洗干净，切块备用。一般我都炒半只，比较容易入味！
步骤2/13 点击查看大图
锅里烧水，开了放鸡块，几片姜片，料酒，煮开2到3分钟捞出洗干净控水。
步骤3/13 点击查看大图
清洗干净控水
步骤4/13 点击查看大图
准备佐料
步骤5/13 点击查看大图
锅里放油，一小块冰糖，熬出琥珀色，倒入鸡块炒上色。
步骤6/13 点击查看大图
再放入干辣椒八角桂皮这些佐料，倒入生抽，老抽，耗油，盐，炒上深色。
步骤7/13 点击查看大图
倒入冷水，鸡一定要冷水，鱼，猪肉用开水。
步骤8/13 点击查看大图
大火炖，丢一把葱，大火改中火大概炖15到20或25分钟就可以了。这是嫩鸡，不需要很久！
步骤9/13 点击查看大图
时间到了大火收汁，起锅放点鸡精
步骤10/13 点击查看大图
装盘
步骤11/13 点击查看大图
冬天怕冷，装砂锅里盖起来。
步骤12/13 点击查看大图
这是上回做的
最后一步点击查看大图
半只差不多一盘，正好吃完

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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