彩云戚风
最近喜欢捣鼓各种戚风,眼看着加入不同的材料,戚风变得多姿多彩,虽然麻烦,倒也开心……
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步骤1/24
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蛋白蛋黄分离。蛋白放到打蛋器中,低速转高速打发,打发至起泡状态,分三次加入40克白砂糖,打发至硬性发泡状态。
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步骤2/24
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蛋黄中加入25克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。
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步骤3/24
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分次加入40克玉米油,搅拌至玉米油和蛋黄糊完全融合。
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步骤4/24
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加入70克水,搅拌均匀。
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步骤5/24
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低粉过筛
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步骤6/24
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搅拌至无干粉颗粒。
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步骤7/24
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在做之前先把容器称重,蛋糊做好之后再次称重,总重量减去容器的重量,得出蛋糊的重量。
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步骤8/24
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将蛋糊分成三等份儿。
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步骤9/24
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3克红曲粉加入6克水,搅拌均匀。
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步骤10/24
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倒入其中一份蛋糊中。翻拌至红曲米粉糊和蛋糊完全混合。
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步骤11/24
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同样的方法做抹茶蛋糊。
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步骤12/24
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做好之后待用。
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步骤13/24
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蛋白称重。方法等同蛋黄糊。
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步骤14/24
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蛋白分成三份。
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步骤15/24
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用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤16/24
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颜色错开,放到八寸的中空蛋糕模具中。
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步骤17/24
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三种颜色岔开。
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步骤18/24
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烤箱150度上下货预热。
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步骤19/24
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将模具放到预热好的烤箱中,放入底层,150度上下火烤40分钟即可。
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步骤20/24
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取出烤好的蛋糕,倒扣放凉。
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步骤21/24
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脱模,超级美。
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步骤22/24
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撰写制作步骤
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步骤23/24
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、翻拌的时候一定要注意,翻拌均匀即可,不要过度翻拌,会引起消泡。
2、在入烤箱之前,一定要震出气泡。
3、蛋糕烤好之后,震出热气,再倒扣。
4、这是美的电烤箱,型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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