水煮肉片
浏览 4269881 · 收藏 38845 · 学做 75
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
营养分析
查看详情
35克
86克
31克
765
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
猪里脊肉
400g
、
圆生菜
1颗
、
郫县豆瓣酱
45g
、
干红辣椒
10个
、
花椒和麻椒
8g
、
蒜瓣
4个
、
酱油
10g
、
料酒
20ml
、
葱姜
15g
、
蛋清
1个
、
淀粉
5g
烹饪步骤
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-05-16
换个做法
水煮肉片的相关分类
水煮肉片的相关推荐
-
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
583449人看过 -
#我为奥运出食力#水煮肉片
3742949人看过 -
超简单易做的水煮肉片‼️麻辣入味~巨好吃❗️
1413854人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
745753人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1209645人看过 -
擂椒皮蛋
878009人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1104413人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
736767人看过 -
家常麻婆豆腐
34763209人看过 -
自制大拌菜
271914人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
570500人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42157055人看过