蒜蓉粉丝蒸扇贝

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姥爷姥姥是山东人，海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北，就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜，也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点，虽然品相差点意思，但总还是能够吃到，呵呵！非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上，祝大家五一节快乐，不管在哪里过，吃好喝好吧！

食材清单加入采购清单

扇贝 4-5个

、

龙口粉丝 1小把

、

大蒜 12粒左右

、

小葱 1根

、

小红椒

、

植物油 2-3大勺

、

料酒 2大勺

、

盐少量

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
步骤2/12 点击查看大图
蒜用压蒜钳压蒜蓉
步骤3/12 点击查看大图
将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
步骤4/12 点击查看大图
将粉丝入热水中泡几分钟至软
步骤5/12 点击查看大图
粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
步骤6/12 点击查看大图
粉丝上面摆上贝肉
步骤7/12 点击查看大图
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
步骤8/12 点击查看大图
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
步骤9/12 点击查看大图
将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
步骤10/12 点击查看大图
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
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净锅油烧七八分热
最后一步点击查看大图
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。

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发布于 2016-05-13

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