麻辣水煮肉片
之前在读大学城市的饭店吃过这道美味,后来毕业啦,发现老家的餐馆这道菜都不是特别正宗,但是又特别想吃,后来今天麻麻问要吃什么菜的时候我果断说要水煮肉片,后来麻麻就把食材买回来啦.这道菜我之前随便做过一次,味道一般,然后麻麻说她也没做过,索性我们就开始研究咯!然后忙活了一会儿,最后看到成品色泽,吃到口中的麻辣,简直不能更美味啦~
1克
7克
27克
128
千卡
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步骤1/5
先将小里肉切成薄片,然后拌上酱油、小粉、草果面、盐巴、料酒,腌制一会儿.将蒜切成碎状,姜切成丝,蒜尽量多一些,然后蒜分成两份备用.
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步骤2/5
素菜全部都洗好以后,烧一锅水,加入一些盐巴,根据菜的难易熟顺序依次放入锅中全部煮熟,然后捞出来沥干水,铺好在盛放菜的容器底部,待用.
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步骤3/5
锅中倒入些油,等油烧热后,先放入辣椒段焙熟一点,再加入蒜末和姜丝继续焙干,之后加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒片刻,然后加入三分之二锅的冷水.
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步骤4/5
等水烧开后,将肉放入继续煮,开始的时候边煮边搅动,防止肉沾粘!稍后就不用搅动了.等水开肉熟后,连汤带肉直接倒在素菜上面.
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最后一步
点击查看大图
再倒入锅中一些油加热!等待期间,将葱和香菜切小段放在肉上面(不要撒开,尽量在一个小范围内),然后把剩余的蒜末也放上,再舀上三四勺辣椒面和一勺花椒面(根据自己口味,酌情添加),等油热了,就浇在这些佐料上,呲啦一声,大公就告成啦~
配料的素材因人而异,自己喜欢吃啥就弄进去啥就好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-11
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