迷彩风三色戚风

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这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格，军嫂们可以做给自己的老公吃，哈哈。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

砂糖（蛋黄用） 30g

、

低筋粉 80g

、

玉米油 54g

、

砂糖（蛋白用） 60g

、

可可粉 5g

、

抹茶粉 4g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备好所需要的材料鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
步骤4/16 点击查看大图
慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
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搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的，没有油水分离
步骤6/16 点击查看大图
将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
步骤7/16 点击查看大图
面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
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蛋白放入干净的盆中
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
步骤10/16 点击查看大图
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
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打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
步骤12/16 点击查看大图
低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角）（此时预热烤箱170度）
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将蛋白均分成三份
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分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
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将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱170度烤35分钟出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模