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糖醋鱼块的做法 点击查看大图

糖醋鱼块

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将鱼切成麻酱大小的块, 放入调味料腌制,再将双面煎至金黄; 准备好糖醋汁, 我喜欢的比例是糖:醋是2: 3(当然也可以按照个人口味进行调整), 加入1份的生抽,用这样的碗汁将煎过的鱼块焖熟; 当糖醋汁慢慢地收浓时, 你可以看到鱼块上裹上层了薄薄的透明芡汁; 让汁完全收干,再撒些芝麻更香。 金红的色泽, 鱼块外焦里嫩, 糖醋的口味已经渗透在鱼块中, 吃的口里每一块都是享受, 真的很好吃, 向经典致敬。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味, 因为此步已加入盐, 而生抽中也含有盐, 所以后面不用加盐了; 2. 为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄; 3. 煸炒鱼块时, 先炒大料, 炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。

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发布于 2016-05-06

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