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立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法

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立夏的一碗蚕豆咸肉饭

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淡黄色的米粒，焦红的咸肉丁，又有绿色的豆瓣穿梭其间，观之怡情；浓郁的双合米香，油润的煎熏肉味，还有蚕豆香气，品之实则悦心。怡情悦心，又雅合时令，取节令之物，应时感气，妙哉！

食材清单加入采购清单

大米 120g

、

糯米 80g

、

蚕豆 250g

、

咸肉 60g

、

香葱 2根

、

盐少许

、

料酒 1汤匙

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
糯米提前泡四个小时，咸肉(或腊肠粒)用烧热的菜籽油煎炒至吐油盛出备用。糯米、咸肉和淘好的大米一起放进饭煲中，加平时做饭的水量，倒少许料酒。
步骤2/4 点击查看大图
蚕豆先用热水汆一下，油热后加入葱头葱白爆香，下蚕豆爆炒，加少许盐出锅备用。
步骤3/4 点击查看大图
饭煮一半时，开锅将炒好的蚕豆倒进去，盖起来继续煮。
最后一步点击查看大图
出锅后撒上香葱叶。

小贴士

根据咸肉的咸度放盐，太咸的就可以不放盐了。如果用腊肠不是太咸，米里面也要加适量盐。蚕豆炒出来更绿蚕的小秘诀：先用开水汆一下再爆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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