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虎皮尖椒的做法

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虎皮尖椒

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很多的新菜式都是在网上看到人家做觉得嘴馋，然后想自己也来尝试下，然后晚餐就这样呈现出来了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

尖椒 4个（可切半）

、

猪肉半斤

、

鸡蛋清 1个

、

葱末少许

、

干香菇 2个（小个）

、

料酒半勺（调羹）

、

生抽 1勺半（调羹）

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

白糖少许

、

淀粉适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把猪肉洗净剁成肉馅，干香菇泡发后切丁。
步骤2/9 点击查看大图
把肉馅、香菇丁、葱末、蛋清、胡椒粉、料酒、生抽、盐混合搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
将尖椒切段，把里面的籽用小刀去掉，洗净。
步骤4/9 点击查看大图
把肉馅一点一点用小勺子塞进尖椒里面。
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒适量油，尖椒表皮擦干水份，避免水碰到热油会溅出烫到，开中小火烧油到6成热把横切面的肉先沾到油锅煎3秒左右，预防肉馅掉出来，再把尖椒摊平在锅里。
步骤6/9 点击查看大图
煎到尖椒表皮有点焦黄状（据说这就是虎皮尖椒叫法的由来），记得翻面煎炸，等尖椒变得软榻就应该是熟透了。
步骤7/9 点击查看大图
把熟了的尖椒盛出来。
步骤8/9 点击查看大图
调芡汁：1勺淀粉+3勺生抽+半勺醋+半勺白糖+适量水，搅拌均匀，锅里倒点油，加蒜头炒出香味把芡汁倒锅里小火煮开后把虎皮尖椒放进去裹上酱汁就可以出锅了。
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铛铛铛铛～味道好极啦，尖椒去掉籽后不觉得会辣，不吃辣的朋友也可以尝试下，不过要选对不怎么辣的尖椒，吃到辣的别怪我～

小贴士

干香菇不用多，小个就用俩，大个的话一个泡发就够了。猪肉可以选择瘦肉带一点白的，吃起来口感不会太干。尖椒我买了比较长的，所以切成两半也可以，能买到差不多两个食指那么长的话就买6个左右，直接把头切掉去籽就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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