福建传统小吃-时来运转
关于这个美食,还有一个动人的故事: 很久以前有个清官被人诬陷坐牢,他老婆每天就给他做了许多好吃的,给他送进牢房,可是每次都被狱卒给扣下了,大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样,那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他,看到他面黄肌瘦,就问他,为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多?他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明,就回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮,把鱼肉虾什么的包在里面送进去给他吃,狱卒一看是地瓜丸子,就送进去牢里给他吃。他就吃到他老婆给他包的地瓜丸子,因为里面包着鱼肉,他的精神就一天天好起来了。终于他觉得自己不能再这样沉沦,而且有一种迫切跟妻子相聚的心,他就为自己写了状词,为自己申辩他是被人诬陷的。后来皇帝查明真相,知道他是冤枉的,就让他官复原职了。然后他就给地瓜丸取了个名字,叫“时来运转”。
78克
206克
184克
2116
千卡
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步骤1/7
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新鲜的虾事先剥壳取肉,螃蟹蒸熟将肉取出,花蛤和蚬子也是煮开取肉,紫菜切小段,肉捞下切小丁,白菜切小块用盐杀水攥干,其他的芹菜蒜葱也切颗粒,另外用葱白熬好葱油待用
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步骤2/7
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锅内倒入葱油适量,将肉事先放入炒出香味、加入调料品拌匀、将其他海鲜食材一一放入,每放入一样都要翻拌均匀、最后放入青菜、芹菜、青蒜和葱,再淋适量的葱油拌匀调整下口味盛出待用
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步骤3/7
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将地瓜面团揉匀,取一团在手心捏开
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步骤4/7
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包入适量的馅料(这个量要多些,后面吃 的时候感觉才舒服)
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步骤5/7
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慢慢的往虎口上方推 ,然后捏合搓好,收口朝下
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步骤6/7
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将时来运转一个个包好
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最后一步
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放入烧开的热水锅中、大约15分钟左右就好
地瓜面团也是用当地的地瓜和地瓜粉按照比例配比的,粉类和薯泥比例1:2,另外粉类中加少许的木薯粉可以让成品有微微的透明感
各种内馅要事先炒制后使用,否则包好的地瓜团会出水破掉
这是一道福建海边的传统美食,以海鲜为主,所以这些食材请尽量都用上
青蒜葱和芹菜都是点睛之处,不要忽略使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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