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打开红楼梦小食——山药枣泥糕的做法

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打开红楼梦小食——山药枣泥糕

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这道养生糕点，出自《红楼梦》第11回。书中写到：出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望。秦可卿说： “昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。” 凤姐儿答道： “明日再给你送来。” 制作这款枣泥糕，需要有强大的心理，因为过筛是件非常虐心的事，真是会被虐哭的不过最后的结果那是相当滴满足一口咬下去满口的枣香回味的甘甜那个滋味啧啧当然，有人觉得过筛麻烦只靠按压成泥的话口感会打折滴会有颗粒感哦整个制作的过程真正做到了零添加 so 这款枣泥糕同样适合小朋友哟

食材清单加入采购清单

铁棍山药 200g

、

蔓越莓 2个

、

大红枣 200g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
山药清洗干净，掰小段。大枣清洗干净。
步骤2/16 点击查看大图
将压力锅加入适量水
步骤3/16 点击查看大图
山药、大枣放入盘子内，撒上少许水，加入压力锅架子上，
步骤4/16 点击查看大图
稳定上汽后，转小火，大约压5分钟。
步骤5/16 点击查看大图
等待压力阀恢复原位，旋转打开压力锅锅盖。
步骤6/16 点击查看大图
把山药去皮，枣去皮，去核。
步骤7/16 点击查看大图
将枣过筛，利用勺子用力，压，（这个过程，就是一个字'虐'）
步骤8/16 点击查看大图
将山药先放碗里压碎。
步骤9/16 点击查看大图
利用筛子过筛成细腻的山药泥。
步骤10/16 点击查看大图
取出均等的山药泥，分别搓成球。
步骤11/16 点击查看大图
按压成片。
步骤12/16 点击查看大图
将枣泥均匀的涂抹在山药片上。
步骤13/16 点击查看大图
盖上另外一片。
步骤14/16 点击查看大图
用花型的模具，压出形状。
步骤15/16 点击查看大图
从底部网上顶出，防止正面走形。摆盘，装饰上蔓越莓丁即可。
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成品

小贴士

1、山药选用铁棍的较好，口感好。 2、大枣选用个头稍微大的，好处理。 3、清洗山药注意，有人会过敏。 4、如果没有压力锅大约需要蒸30分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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