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日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法

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日式煮鱼头（鯛のあら煮）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

加吉鱼头 1个

、

葱段 5条

、

姜 3片

、

豆腐

、

清酒 100ml

、

味淋 50ml

、

水 80ml

、

白糖 15g

、

酱油 50ml

、

油菜花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鱼头对半切开，两面撒上一层盐，放置十分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
锅里加水放盐，待烧开后加入切段的油菜花。油菜花煮熟后过冷水，沥掉水分备用。
步骤3/6 点击查看大图
将腌好的鱼头放入筐中，热水均匀的浇在鱼头上去除腥味。将淤血及鱼鳞洗净备受。
步骤4/6 点击查看大图
锅里加入所有调料及姜片和葱段，烧开。
步骤5/6 点击查看大图
放入鱼头及豆腐，大火烧开。
最后一步点击查看大图
锅中盖上锡纸（锡纸既可以有効的吸除浮沫，又可以起到锅盖的作用），改小火煮10至15分钟。其间可以时不时的将汤汁浇在表面的鱼头上，待汤汁收干即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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