蒜香皮皮虾
浏览 914193 · 收藏 6899 · 学做 26
皮皮虾,我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。 最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的,总体感觉今年的价格普遍偏贵,往年一斤10元,15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤,一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲,今年的皮皮虾量少,所以,要吃就趁现在,赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的,母的,虾壳捏起来硬硬的,肉才多。 天津有句话叫“借钱吃海货,不算不会过”。即使价钱不够亲民,但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。 营养美味皮皮虾,怎么做都好吃,水煮,加几片生姜,原汁原味。天津人习惯蒸着吃,撒几粒花椒,几片生姜。而我更喜欢蒜香,油焖。感觉特别香。 下面教大伙儿怎样辨别公母,母虾比较好吃,因为中间有一条膏,做熟后特别美味。看下图,左边脖子那里有个“王”的,尾巴能看到黄黄的膏的是母的,右边则是公的。公的看着也比较强壮。 知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗?其实很简单,只需要一个小小的动作,除了不能煮过头了。就是用两只手,捏住皮皮虾两头,把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了,只要不是煮的太老,一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真,忘记把过程拍下来,相信聪明如你能看得懂。
营养分析
查看详情
5克
113克
29克
615
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/6
母虾比较好吃,因为中间有一条膏,做熟后特别美味。看下图,左边脖子那里有个'王'的,尾巴能看到黄黄的膏的是母的,右边则是公的。公的看着也比较强壮。
-
步骤2/6
皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟。
-
步骤3/6
洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-04-25
换个做法
蒜香皮皮虾的相关分类
蒜香皮皮虾的相关推荐
-
蒜香椒盐皮皮虾
451289人看过 -
吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜
12881532人看过 -
蒜蓉皮皮虾
615375人看过 -
椒盐皮皮虾~酥脆咸香
1294767人看过 -
酱炒皮皮虾
480724人看过 -
清蒸皮皮虾#今天吃什么#
1074631人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1281543人看过 -
椒盐皮皮虾
1866534人看过 -
椒盐虾蛄
1113605人看过 -
虾爬子这样剥壳
539692人看过 -
吮指皮皮虾
245370人看过 -
蒜香皮皮虾
4308976人看过