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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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泡芙本来就好吃，再加上脆脆的酥皮，你能想象有多美味吗？这个量我做了中型的泡芙16个，我自己一个人吃了9个，是没夹馅直接吃的，很好吃而且没压力，不用担心奶油会让人长胖，哈哈！”

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157克
68克
140克

2244
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低粉 105克

、

牛奶 170克

、

黄油 75克

、

鸡蛋 3个

、

黄油 50克

、

低粉 63克

、

糖粉 34

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作酥皮：黄油50克软化，加入糖粉34克拌至细腻
步骤2/12 点击查看大图
加入过筛的低粉63克，翻拌至均匀没干粉
步骤3/12 点击查看大图
根据你准备制作的泡芙大小，整形成圆柱形，放冰箱冷藏，方便切，太硬也不行哦
步骤4/12 点击查看大图
170克牛奶、75克黄油混合，加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋先全部打入碗里，再一个个分次加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三个时要分次适量加入
步骤6/12 点击查看大图
观察面糊粘稠程度，提起面糊成倒三角即可
步骤7/12 点击查看大图
最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，按所需大小剪口，把面糊挤在烤盘上，垂直向上提的挤法，下饱满上
步骤8/12 点击查看大图
冷藏后的酥皮切片，如果切起来很碎，可以先室温放一会儿回温
步骤9/12 点击查看大图
在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。如果是上下火没有分开控温的烤箱，上下火都180，烤25分钟。最后5分钟要注意观察上色
步骤10/12 点击查看大图
成品
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成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

如果是不防粘的烤盘，要铺油纸哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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