绿茶蛋糕卷蛋糕
只要有耐心,加点点细心,再加上好的工具,我相信什么都是可以弄出来的! Make a wish , then fight for it .- Samwish 微信号 Samwish_cake 欢迎烘焙爱好者交流 O(∩_∩)O~ 参与活动: #屈臣氏#
178克
84克
212克
2257
千卡
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步骤1/14
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好了,首先照例是来个全家福,这是30*40 烤盘的用量。 可以根据你们家自己烤盘大小按比例缩减材料
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步骤2/14
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五个鸡蛋蛋清分离,必须必须保证放蛋清的盘子没有水(别问我怎么知道,这是一个悲惨的故事) , 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后,加入牛奶,色拉油,搅拌均匀后,再加入低粉以及抹茶粉搅拌, 没有明显颗粒即可。 (忘记拍照了,只能几步凑成一大步了- -) 放置一边待用
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步骤3/14
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在蛋白盆里加入5滴柠檬汁(没错,聪明的你肯定发现了我是一个鸡蛋对应一滴 )开始打发蛋白,很多菜谱里都是说白砂糖分开三次逐次加,我比较粗暴,我是用手在打,左手慢慢地往里面倒。 (经过试验,其实没这么讲究,反正你都倒进去就好)
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步骤4/14
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蛋白打发到8分发就OK了,就是出现尖尖角的时候
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步骤5/14
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把3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下搅拌的手法搅拌均匀,然后再把全部蛋白糊加进去搅拌均匀。
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步骤6/14
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好了,这就是蛋糕糊了,这个时间我们可以打开烤箱预热到180度
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步骤7/14
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蛋糕糊在20cm高作用慢慢倒入 放了蛋糕纸的烤盘,从10cm高摔下2次,震出气泡,然后用刮刀刮平表面,就可以放入烤箱了
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步骤8/14
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用180度烤10分钟,再调至150度烤15分钟,就OK了(这个时间可以自己观察蛋糕情况,观察之余可以去做最痛苦的事情----洗碗T T)
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步骤9/14
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出炉立刻连纸拿起放在架子上自然晾干
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步骤10/14
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蛋糕卷晾干的时间开始准备馅料, 这是小全家福
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步骤11/14
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淡奶油打发过程中慢慢加入细砂糖,打发到有明显纹路,如图所示的程度就可以了
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步骤12/14
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蛋糕卷凉后,撕开蛋糕纸,切除四周不齐的地方,再对半切成两块
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步骤13/14
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摸上淡奶油,再加水果,然后上面再加一层奶油,末端稍微少摸点,因为卷起来的时候会推一部分过去
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最后一步
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OK! 卷完表面抹上淡奶油,然后加些水果装饰就可以开吃咯。 这种蛋糕成功率比戚风蛋糕高,时间也短,而且因为里面层次多,口感更佳细腻,有兴趣的童鞋可以尝试一下
没什么好tips啦,比较简单,但是口感比单纯戚风切片要好,可以试试~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-21
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