莆田麦芽糖
麦芽糖,治胃病,治咳嗽,开脾健胃。麦芽糖莆田人管它也叫“假油”,是我们儿时满满的童年的回忆。那时的记忆,那时的快乐,是那么的回味无穷...!自己动手DIY也给孩子们带来童年的乐趣,讲述我们童年的故事,记得经常有卖麦芽糖的大叔挑担麦芽糖幺喝:“卖假油了,卖假油了…”
31克
215克
2181克
9774
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
选择干燥,无杂质小麦。
-
步骤2/14
点击查看大图
育芽,将小麦放入盆里,加水浸泡24个小时,待小麦吸水膨胀后,放入筐内,垫上纱布,每天淋芽四次左右,以保持麦子湿润。
-
步骤3/14
点击查看大图
待麦芽苗长到五天左右,长出5厘米左右时。
-
步骤4/14
点击查看大图
整棵连根拔起洗净,放入搅拌机打碎,备用
-
步骤5/14
点击查看大图
糯米浸泡三十分钟,用电高压锅煮熟。备用
-
步骤6/14
点击查看大图
待煮熟的糯米放至触摸不烫手时,将麦芽苗和糯米混合在一起,搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。
-
步骤7/14
点击查看大图
发酵五六个小时之后,全部用搅拌机打碎。备用
-
步骤8/14
点击查看大图
再用纱布过滤。
-
步骤9/14
点击查看大图
挤出乳白色的糖液充分过滤出来。
-
步骤10/14
点击查看大图
放锅里先大火熬,沸腾...
-
步骤11/14
点击查看大图
大火沸腾3个小时之后,直到熬到浓稠微黄,改成小火,要不停搅拌,以免糊粘锅。
-
步骤12/14
点击查看大图
待麦芽糖可以拔丝,说明己成功了。
-
步骤13/14
点击查看大图
很有拔丝,很甜,很有韧劲
-
最后一步
点击查看大图
待凉后,装起
麦芽糖是用糯米小麦经蒸煮后,再经过麦芽里的酵素发酵水解后提炼而成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-20
莆田麦芽糖的其他做法
莆田麦芽糖的相关分类
莆田麦芽糖的相关推荐
-
#我心中的冬日限定# 白菜炖豆腐
630169人看过 -
自制麦芽糖
6062人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#雪花酥
140404人看过 -
减肥也可以吃的低卡【提拉米苏】的做法来了
16505人看过 -
焦糖芝麻花生糯米船#花样闹元宵#
85215人看过 -
【自制酥脆挂霜花生米】连花生皮都可以这么好吃(分享)
96294人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#肉沫茄子卷
359251人看过 -
巨好吃的奥利奥雪花酥
43086人看过 -
年夜饭宴客菜之糖醋里脊
459417人看过 -
芡实糕
354827人看过 -
雪花酥
20595人看过 -
红豆薏米芡实糕
126345人看过