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凤梨酥，绝无冬瓜的做法

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凤梨酥，绝无冬瓜

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1小时以上 | 配菜(中级)

凤梨馅

、

糖心菠萝 2个

、

冰糖 120g

、

麦芽糖 120g

、

酥皮：

、

黄油 90g

、

低筋面粉 150g

、

奶粉 40g

、

糖粉 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菠萝，买时让老板削皮去钉。
步骤2/12 点击查看大图
用刀切小丁，别用搅拌机，太碎了口感不好。用纱布会隔骨袋抓干水粉。
步骤3/12 点击查看大图
热锅，炒菠萝，加入老冰糖，炒至差不多干水加入麦芽糖。
步骤4/12 点击查看大图
继续翻炒
步骤5/12 点击查看大图
炒干水分，摊凉
步骤6/12 点击查看大图
分成20g左右一分，约20份的量
步骤7/12 点击查看大图
黄油软化后加入糖分、盐打匀，分次加入蛋液，搅打均匀。筛入低筋面粉、奶粉，拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
这个量也可以分成20g左右，约20份
步骤9/12 点击查看大图
包好，放入模具定型。烤箱预热。
步骤10/12 点击查看大图
带膜烘烤定型好哦！170度，12分钟，返面再烤12分钟。具体看自己烤箱脾气哦。
步骤11/12 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
皮酥馅香甜！正点！外面卖的馅是冬瓜，加点色素，果粉，怎能与自家制造比？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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