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杏仁蔓越梅蛋糕的做法

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杏仁蔓越梅蛋糕

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和豆果共同走过了一年多的时间，在豆果学到了一些喜欢的菜，也在豆果收获了好多朋友，感谢豆果，也祝贺豆果5岁生日快乐！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 45克

、

鸡蛋 2个

、

水 30克

、

植物油 20克

、

白糖 40

、

杏仁片适量

、

蔓越莓干 1把

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蔓越莓干用朗姆酒浸泡后切小块，用厨房纸吸干水份。
步骤2/14 点击查看大图
水、油放入一个容器内。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌乳化后，加入两个蛋黄。
步骤4/14 点击查看大图
继续搅拌乳化。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉，翻拌至无干粉、无颗粒即可，不必过度搅拌，避免出筋。
步骤6/14 点击查看大图
两个蛋白，放入一个干净无水无油的容器内，加数滴白醋，开始打发。
步骤7/14 点击查看大图
分三次加入白糖，加入的时机并不太重要，可以根据自己的习惯。
步骤8/14 点击查看大图
打发至提起打蛋器，尖端是坚挺的小三角尖即可。
步骤9/14 点击查看大图
将打发好的蛋白，刮入蛋黄糊一部分，翻拌混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
再将混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
加入蔓越莓干，轻翻几下。
步骤12/14 点击查看大图
用的硅胶模具，提前刷了油，撒上杏仁片。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具8分满左右。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，中层，上下火，170度烤20分钟。

小贴士

1，蛋黄糊不要过度搅拌，避免出筋。 2，蛋白与蛋黄糊混合时一定要均匀，也不要过度翻拌，防止消泡。 3，烤温和烤时仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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